INDEX RECEPTES
Oliaigua amb
tomàtiga
Faves
Carxofes as forn
Aubergínies plenes
Tomàtics i patates
as forn
Ciurons cuinats
Llenties
Arròs amb tomàtic
Arròs de la terra
Maonesa
Estofat de vedella
amb bolets
Pilotes
Llom amb pebres
Brou i bullit
Pollastre amb
gambes
Perdius amb col
Caldereta de
llagosta
Perol de molls
Calamars plens
Pebrots plens de
peix
Croquetes
|
:: CROQUETES::
A Menorca les croquetes sovint figuren al menú de moltes famílies. Les menorquines utilitzen tres mètodes diferents per preparar-les, segons els ingredients. S’empra patata per al bacallà i la car picada, una salsa beixamel molt espessa per als peixos frescos (el moll resulta molt gustós) o el pollastre; però potser les croquetes més insòlites són les de verdura i, especialment, les d’escarola.
INGREDIENTS:
escarola (només les fulles més verdes)
2 ous batuts
200 g de farina
2 grans d’alls picats molt fins
1 cullerada de cafè de llevat
sal
MÈTODE
1 Poseu l’escarola, neta, seca i tallada, en un recipient gran. Afegiu els altres ingredients i mescleu bé, per formar una pasta suau. Si queda massa espessa, afegiu una mica de llet.
2 Empreu una cullera de postres per agafar la pasta i fregiu les croquetes una a una. Per tal que la pasta no s’enganxi a la cullera, mulleu-la primer en l’oli calent.
3 Fregiu-les en abundant oli i gireu-les per daurar-les per ambdós costats. Col·loqueu-les sobre paper de cuina perquè absorbeixi l’oli. Serviu immediatament.
Potser aquestes croquetes haurien d’anomenar-se bunyols, però la gent de Menorca sempre les ha denominat així.
|