INDEX RECEPTES
Oliaigua amb
tomàtiga
Faves
Carxofes as forn
Aubergínies plenes
Tomàtics i patates
as forn
Ciurons cuinats
Llenties
Arròs amb tomàtic
Arròs de la terra
Maonesa
Estofat de vedella
amb bolets
Pilotes
Llom amb pebres
Brou i bullit
Pollastre amb
gambes
Perdius amb col
Caldereta de
llagosta
Perol de molls
Calamars plens
Pebrots plens de
peix
Croquetes
|
:: PEBROTS PLENS DE PEIX::
En aquesta recepta s’empra el rap, però també podeu utilitzar qualsevol altre peix blanc.
INGREDIENTS:
4 pebrots vermells
¼ quilo de rap
100 g de gambes
½ ceba
1 tija d’api
½ pebrot verd i ½ pebrot vermell
¼ litre de llet
200 ml de nata líquida
oli d’oliva
4 cullerades de farina
2 copes de conyac
sal
MÈTODE
1 Bulliu el peix i esmicoleu-lo. Guardeu el brou
2 Peleu les gambes i reserveu-ne els caps
3 Salteu les gambes i després els caps i flamegeu-los amb el conyac
4 Sofregiu les verdures, totes tallades molt fines, en el mateix oli emprat per als caps de les gambes. Saleu
5 Afegiu la meitat de les verdures al peix, les gambes, la nata i la meitat de la farina.
6 Deixeu reposar el farciment a la nevera durant 2 hores perquè quedi més espès. Ompliu el pebrot amb aquesta mescla.
7 Amb la llet, l’altra meitat de les verdures i la resta de la farina, feu una beixamel.
Poseu la beixamel per sobre dels pebrots i coeu-los al forn durant 15 minuts a 180°C.
|