INDEX RECEPTES
Oliaigua amb
tomàtiga
Faves
Carxofes as forn
Aubergínies plenes
Tomàtics i patates
as forn
Ciurons cuinats
Llenties
Arròs amb tomàtic
Arròs de la terra
Maonesa
Estofat de vedella
amb bolets
Pilotes
Llom amb pebres
Brou i bullit
Pollastre amb
gambes
Perdius amb col
Caldereta de
llagosta
Perol de molls
Calamars plens
Pebrots plens de
peix
Croquetes
|
:: CALDERETA DE LLAGOSTA::
La caldera de llagosta és, sense dubte, el plat més famós de l’illa. La mateixa recepta també s’utilitza per cuinar la cigala i la cranca.
INGREDIENTS:
2 kg de llagosta
½ ceba i ½ pebrot verd
8 tomàquets “de remellet”
8 grans d’all
½ cullerada sopera de julivert
6 cullerades soperes d’oli d’oliva
sal
3 litres d’aigua
Per a la picada:
2 grans d’all
½ cullerada sopera de julivert
2 copes de conyac
½ got de llet
4 llesques de pa
MÈTODE
1 Talleu i netegeu la llagosta
2 Poseu la salsa de la llagosta i tota la sang possible en el got del túrmix amb el pa, els dos grans d’all, ½ cullerada sopera de julivert, 2 copes de conyac i la llet. Reserveu-lo
3 Piqueu la ceba, el pebrot verd i els grans d’all i poseu-ho al foc amb la ½ cullerada de julivert, els tomàquets i les 6 cullerades soperes d’oli d’oliva.
4 Quan estigui ben daurat afegiu la llagosta, salteu-la una mica i agregueu l’aigua. Deixeu que bulli 15 minuts.
5 Tritureu la picada i afegiu-la a la caldera.
6 Saleu i deixeu bullir 5 minuts més. Rectifiqueu de sal.
|