INDEX RECEPTES
Oliaigua amb
tomàtiga
Faves
Carxofes as forn
Aubergínies plenes
Tomàtics i patates
as forn
Ciurons cuinats
Llenties
Arròs amb tomàtic
Arròs de la terra
Maonesa
Estofat de vedella
amb bolets
Pilotes
Llom amb pebres
Brou i bullit
Pollastre amb
gambes
Perdius amb col
Caldereta de
llagosta
Perol de molls
Calamars plens
Pebrots plens de
peix
Croquetes
|
:: POLLASTRE AMB GAMBES::
És possiblement el plat més nou d’aquesta secció. En un temps els pescadors llençaven les gambes i llagostes pensant que no tenien valor, per la qual cosa no formaven part de la gastronomia illenca.
Aquest plat és popular sobretot a Ferreries i Ciutadella.
INGREDIENTS:
4 quarts de pollastre
15 gambes fresques
2 cebes tallades molt fines
5 grans d’all
3 tomàquets vermells
2 llesques de pa torrat
julivert, oli d’oliva i sal
MÈTODE
1 Fregiu les gambes a una cassola de fang amb una mica d’oli. Reserveu quatre caps sense cuinar per acabar la salsa.
2 Retireu les gambes i fregiu el pollastre en el mateix oli amb 3 grans d’all
3 Quan estigui daurat, afegiu la ceba i coeu-lo durant 15 minuts
4 Afegiu els tomàquets tallats i cuineu 20 minuts més a foc lent. Passats 10 minuts, afegiu una mica d’aigua i rectifiqueu de sal. Quan el plat estigui acabat, ha de quedar una mica de salsa.
5 Per acabar, tritureu els quatre caps crus, les torrades, dos grans d’all, una mica d’oli i un rajolí d’aigua. Incorporeu aquesta picada al pollastre i cuineu-ho uns minuts més amb les gambes.
|