INDEX RECEPTES
Oliaigua amb
tomàtiga
Faves
Carxofes as forn
Aubergínies plenes
Tomàtics i patates
as forn
Ciurons cuinats
Llenties
Arròs amb tomàtic
Arròs de la terra
Maonesa
Estofat de vedella
amb bolets
Pilotes
Llom amb pebres
Brou i bullit
Pollastre amb
gambes
Perdius amb col
Caldereta de
llagosta
Perol de molls
Calamars plens
Pebrots plens de
peix
Croquetes
|
:: BROU I BULLIT::
Ès un menjar molt nutritiu, que escalfa els dies freds de l’hivern. Es cuinen el primer i segon plat a la vegada. Un deliciós acompanyament consisteix en torrar pebrots vermells, pelar-los, tallar-los a tires i fregir-los amb una mica de sal i sucre. També ho podeu acompanyar amb salsa maonesa.
INGREDIENTS:
200 g de vedella o 1 “osobuco”
200 g de magre de porc
1 pit de pollastre
un tros de sobrassada
un tros de botifarró
una pilota de 200 g
una sopa verda
1 ceba
2 pastanagues
3 tomàquets madurs
250 g de cigrons remullats
4 patates
un tros de col
MÈTODE
1 Poseu totes les carns amb aigua i porteu a ebullició. Quan l’aigua bulli, canvieu-la.
2 Afegiu totes les verdures –excepte la col- i els cigrons i bulliu durant una hora i mitja.
3 A la meitat de la cocció, treieu el pollastre.
4 Quan tot estigui cuit, afegiu la patata, la col i els embotits. Bulliu 20 minuts més i a l’últim moment torneu a posar-hi el pollastre.
5 Escorreu el brou, bulliu en ell pasta i serviu-lo com a primer plat. La resta dels ingredients serà el segon plat.
|