INDEX RECEPTES
Oliaigua amb
tomàtiga
Faves
Carxofes as forn
Aubergínies plenes
Tomàtics i patates
as forn
Ciurons cuinats
Llenties
Arròs amb tomàtic
Arròs de la terra
Maonesa
Estofat de vedella
amb bolets
Pilotes
Llom amb pebres
Brou i bullit
Pollastre amb
gambes
Perdius amb col
Caldereta de
llagosta
Perol de molls
Calamars plens
Pebrots plens de
peix
Croquetes
|
:: ESTOFAT DE VEDELLA AMB BOLETS::
Pregunti a qualsevol mestressa de casa menorquina com es fa un estofat i possiblement la majoria li donarà una versió diferent. És una manera excel·lent de proporcionar un bon plat a una família nombrosa emprant poca quantitat de carn. En ser tan econòmic, aquests plats són molt populars entre la gent de Menorca.
INGREDIENTS:
1 quilo de vedella per a estofat
2 cebes tallades
4 alls
250 g de bolets frescos
3 trossos de sobrassada o cansalada
julivert i llorer
pèsols (opcional)
MÈTODE
1 Fregiu la carn (salada) i la sobrassada en una cassola de fang, fins que estigui daurada.
2 Afegiu all, ceba i llorer i coeu 30 minuts.
3 Cobriu la carn amb aigua i seguiu cuinant durant 2 hores més.
4 Després de la primera hora, agregueu els bolets, ja nets i tallats, amb una mica de julivert. Rectificar de sal.
5 Quasi al final de la cocció, s’hi pot afegir una mica de xerès (opcional).
|