INDEX RECEPTES
Oliaigua amb
tomàtiga
Faves
Carxofes as forn
Aubergínies plenes
Tomàtics i patates
as forn
Ciurons cuinats
Llenties
Arròs amb tomàtic
Arròs de la terra
Maonesa
Estofat de vedella
amb bolets
Pilotes
Llom amb pebres
Brou i bullit
Pollastre amb
gambes
Perdius amb col
Caldereta de
llagosta
Perol de molls
Calamars plens
Pebrots plens de
peix
Croquetes
|
:: TOMATICS I PATATES AS FORN::
Aquesta deliciosa combinació forma la base de nombrosos plats que porten el nom local de “perol”, és a dir, cassola. Entre les seves capes de patata i tomàquet, les menorquines hi solen posar una gran varietat de carns i peixos. I així, hi ha “perols” de costelles de xai o de porc, de lluç o d’altres peixos i fins i tot de pollastre. Més endavant, trobareu la recepta del “perol” de molls. Antigament, la versió d’aquesta pàgina es menjava freda.
INGREDIENTS:
4 tomàquets grans, madurs i vermells
2 grans d’all
4 patates grans
1 manat petit de julivert
1 cullerada petita de pebre vermell
100 g de pa ratllat
½ got de llet
oli de gira-sol
oli d’oliva
sal i sucre
MÈTODE
1 Peleu i talleu les patates en rodanxes gruixudes. Fregiu-les en oli de gira-sol fins que estiguin toves però senceres. Poseu-les en una plata de forn. Saleu.
2 Talleu els tomàquets en rodanxes gruixudes i poseu-los amb una mica de sal damunt de les patates.
3 Afegiu a cada tomàquet una pols de sal, una culleradeta de sucre i cobriu amb el pa ratllat, l’all i el julivert picats i el pebre vermell.
4 Aboqueu amb compte la llet per tal que no toqui el pa ratllat i al final regueu per damunt amb una mica d’oli d’oliva.
5 Coeu al forn durant 1 hora a 180° aproximadament. El tomàquet ha de quedar molt gratinat; per tant, si és necessari, doneu més força al forn en els últims minuts.
|