INDEX RECEPTES
Oliaigua amb
tomàtiga
Faves
Carxofes as forn
Aubergínies plenes
Tomàtics i patates
as forn
Ciurons cuinats
Llenties
Arròs amb tomàtic
Arròs de la terra
Maonesa
Estofat de vedella
amb bolets
Pilotes
Llom amb pebres
Brou i bullit
Pollastre amb
gambes
Perdius amb col
Caldereta de
llagosta
Perol de molls
Calamars plens
Pebrots plens de
peix
Croquetes
|
:: ALBERGÍNIES PLENES::
Primer plat que tant es pot servir fred com calent. També són exquisides entre pa cruixent. La mateixa recepta també es pot fer amb carbassons, suprimint del sofregit el pebrot verd i el tomàquet.
INGREDIENTS:
8 albergínies tallades per la meitat al llarg
1 ceba mitjana tallada en trossos petits
2 grans d’alls picats
1 pebrot verd tallat en trossos petits
1 cullerada sopera de puré de tomàquet
100 g de pa ratllat, all i julivert picats
pebre vermell i pebre negre
oli d’oliva i sal
MÈTODE
1 Bulliu les albergínies ja tallades al llarg i escorreu-les bé
2 Sofregiu l’all, la ceba, el pebrot verd i, una vegada estovats, afegiu el puré de tomàquet
3 Treieu la polpa de les albergínies i mescleu-la amb el sofregit. Saleu
.
4 Heu d’aconseguir una pasta suau triturant tots els ingredients del punt 3. Farciu les albergínies.
5 Poseu-les en un perol, cobriu-les amb el pa ratllat, l’all, el julivert, el pebre vermell i el pebre negre, prèviament, mesclats, i llavors regar amb oli d’oliva.
6 Coeu al forn calent (200°) aproximadament una hora o fins que el pa ratllat estigui daurat.
|